星期五, 5月 10, 2024
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迫击炮与肉桂卷套餐

房角石烘焙
By 房角石烘焙
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让人们打起精神来

顾客在Khlibar排队，这是一家位于乌克兰基辅的Podil附近一家高品质面包店，因俄罗斯炮轰被迫停工，几天后就又重新复工了，店主已经把他所有的工人都找回来了。迫击炮与肉桂卷套餐

Marcus Yam 洛杉矶时报
乌克兰KYIV烘焙咖啡店 ——再也想象不出来比隆隆的迫击炮配肉桂卷更彪悍的套餐了。                      

 位于乌克兰首都基辅时尚潮人聚集的街区，名为Khlibar 的烘焙咖啡店，顾客用托盘满载他们平时喜爱的肉桂卷、芝士蛋糕、樱桃卷、精巧的酥皮牛角和咖啡冰沙。   

这里也不缺少顾客光顾，几十个人在外面排着混乱的队，里面高脚椅上坐满了人，享受着美味的甜点和咖啡给人片刻的喜悦，与此同时，俄罗斯大炮与火箭，在基辅郊外震耳欲聋。  

这是新常态的迹象，留下的人正在重新适应冲突下的生活。
两列俄国装甲部队此时正在向基辅挺进。基辅处于战争状态。每条街道上都有用铁锤（一种布满菱角的大型玩具千斤顶形的反坦克障碍物）、混凝土和沙袋把守的检察站，由紧张不安的士兵和预备役军人驻守。
人们在超市和药店前排起了长队，在赶回家之前多囤些东西。其他机构大都关闭，300万，就是半数人都逃到他国了。
炮轰持续三周后，留下来的一些人已经开始做出调整。
42岁的谢尔盖经营着这家面包店和另外三家，他说，因战争停业三天后，这家店又重新开张，提供面包，缓解供应短缺。
“我们发现了人们的需求，甚至为了面包而打架，所以我们复工了，人们很快排起了长队”他说。
尽管如此，人们还在吵着要更多的东西。“当人们来取面包时，他们不停地问：‘蛋糕呢？我们要吃甜点！”切尔内特说，“所以我决定开工满足大家。”
他已经召集了他的三个面包师回去工作，幸运的是，他的员工也没有逃难，包括两个糕点厨师，就把他们都叫回来了。
“我们顾客越来越多。” Chernets 补充说，直到本周，他是 Podil唯一营业的烘焙店。“刚开始只是周遭的邻居来买，现在顾客也从市中心过来，他们从许多渠道得到信息。”
在当地公共广播公司工作的摄影师维克多看来，人们来Khlibar是体验现在看来似乎已是很久以前生活的一个地方。Mozhovi当时正与一名同事坐在桌边，正在掰开一块泡芙。
“我开车到处看看，经过我的办公室…我好想去上班，才几周啊，感觉像过了一年”他说。
Mozhov i 在 2015 年成为一名志愿战地摄像师，报道上次乌克兰东部分裂分子的那次战争，过了一年才恢复平民生活，现在他又回到了战争中。
“很多人不能接受这种转变。但我经历了 2015 年，已经知道战争就是战争。”他边说边用叉子叉起奶酪蛋糕，发出了一声酥软的、充满奶油的嘎吱声。“这些真的很重要，感觉还在过着几周前的生活。”
在阳光明媚的春日里，漫步于波迪尔，基辅工业贸易中心的公园，这曾经是没有炮轰以前的生活方式。
离赫利巴几个街区远的地方， 61岁的 Valentina 坐在科科美甲室的一把椅子上，特蕾莎敏捷的摆弄顾客的一绺头发，她的双手不停地在顾客的头上打旋。
“我想有的女人就是在乎颜值，想保持优雅。”特蕾莎也很优雅，这位现居保加利亚的店主在自己的主页上收到了很多预约咨询，于是这家美发沙龙于周二重新开张。
54 岁的沃洛希纳是仍留在基辅的三名工作人员之一。“其余的人都逃到了德国、波兰利沃夫，无处不在。”她说，“这栋楼有 300 个单元，只有15个还有人住。”她最初在药品和其他物资的小组做志愿者，但那里对她的需求较少，所以她决定回去工作后，才发现，这也是一种帮助。
“人们看到我们真的很开心。他们付钱让我们坐出租车去他们家，还要另外付钱。他们看到我们很放松”她说，并补充说，她接到了一些简单的要求，比如修指甲。
沃洛希娜是个时髦的女人，留着一头精灵般的金发，看上去很能干。她说，尽管宵禁意味着沙龙不能像战前那样每天营业 12 个小时，但仍有很多客人。
“人们说，因为看到我开业，他们就有了希望。”她说，“当天只有一个预约，但目前为止已经来了 7 个人。”
重燃战火不仅仅是一种心理上的打击，也是对国家财政的灾难性影响：本周，国际货币基金组织表示，如果战争持续很长时间，乌克兰经济将收缩10%，甚至可能高达35%。
尽管国际货币基金组织已经宣布了对乌克兰的快速融资措施，但无法阻止基础设施造成的灾难性的破坏，据估计，乌克兰基础设施的损失在 100 亿美元左右。
这促使总统泽伦斯基本周在向世界各地的议员发表讲话时呼吁提供更多军事援助——放宽企业法规和税收要求，取消增值税和所得税，对大公司只征收 2 %的单一公司税。泽伦斯基表示，对于规模较小的企业来说，纳税将是自愿的。他在本周的一次视频讲话中说：“如果你可以的话，就交税，如果你不能，别问任何问题。”
所有企业税务检查取消“为了能让大家正常工作，为了让城市恢复生机，为了让生活在所有没有战斗的地方继续下去。”他说，“‘对乌克兰的经济打击’是俄罗斯发动战争目的之一。”
泽兰斯基说：“只有一个要求：你的经营必须在乌克兰法律的框架下正常运作。”
一些企业家也在调整业务方向，转而帮助政府。Michael是一位比特币专家，他创办了一家加密货币交易所 Kuna ，在战争爆发之前，他已经将公司在 Podil 的办公室的大部分员工转移到了巴尔干国家黑山。他也已离开乌克兰，但他正在利用自己的交易所帮助基辅政府转换价值约 1 亿美元的加密货币。战争开始以来收到的捐款换成美元或其他货币。
“我们已经做了一些，现在我们正试图扩大规模，因为很多捐款都是通过比特币来的。”他说，“我的工作是确保一切以最低的佣金和成本尽快地进行。”
泽伦斯基关于重新开放的消息也引起了基辅人的共鸣。从事更多日常事务。这就是为什么 31 岁的咖啡烘豆师Maria 在波迪尔的Buck咖啡烘豆室于周二重新开张工作的原因。
“我是为了服务大家需要才复工的，我们社会的经济需要支持。我们的军人需要打起精神来”她说。   
                    翻译：Monica
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房角石烘焙始终如此，观察客户需要的变化，提供服务。从2004开始的小小书店，升级到现在的面包咖啡烘焙店，连烘焙师们单纯想满足大家需要，提升幸福感，让邻舍们打起精神来去工作的初衷都是一样的。



面包会有的，咖啡也会有的

全城外卖，全国快递、进入微店



会员活动

户外：露营、徒步

室内：手作、音乐会、电影赏析、读书会

线上：读书活动在线上（封控时期）

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封城即结束，春天将来临，

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西康路店：牡丹胡同交汇处

阳光店：前进大街2135号

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从2004至今，全球采购精品庄园咖啡生豆，到店每日现烘，加拿大法国进口小麦烘焙天然酵母面包，动物奶油制作蛋糕，更适合孩子，与志同道合的亲一起打造美好社区。
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